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酱黄瓜的腌制方法第一种腌制方法:美味黄瓜咸菜的制作方法 主料:黄瓜 10 斤、小青辣椒 2 斤(最好要辣一些的,这样才够 味) 配料:盐 1 斤、酱油 2 斤、糖 6 两、姜 2 两、大蒜 5 两、味精 2 两、大料 2 个 制作方法: 1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐 1 斤搅拌,淹 12 小时。

然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。

(我 的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把黄 瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆, 在盆里放上水,压着黄瓜整整 1 天。

有条件的可以用石头压,注 意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的) 2、36 小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压 好的黄瓜放在盆中,把酱油倒入,没过黄瓜。

(酱油如果是散装, 要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后把糖、 味精、大料放入搅拌即可。

酱黄瓜的腌制方法第二种腌制方法: 嫩黄瓜,5000 克;酱油,250 克;精盐,500 克;味精,少许; 花椒、大料,少许;糖,50 克; 1 将黄瓜洗净,沥干水分,不需改刀,放入盆内,撒上盐拌匀, 腌约 2 小时,取出沥去盐水待用。

2 锅中加少许水,并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅

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中烧开离火晾透。

3 将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中,盖好盖,24 小时即可 食用。

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