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糖蒜的腌制最简单方法 材料:大蒜10颗 调料:盐、红糖、白醋、酱油 做法: 1、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。

2、锅置火上,放入适量清水烧开,放入盐溶解后关火,放入大蒜浸入20分钟,捞出沥干水 分,放凉备用。

3、原锅放入全部调料,烧开后关火,冷却后即成糖醋汁。

4、将糖醋汁、大蒜放入同一容器,加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。

材料:鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大 勺、凉开水适量 制作方法: 1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里 泡3天 (每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水) 根据气温冷暖可适当减少或增加泡 , 水的时间。

每天换一次水,这可以起到消毒的作用,还可以把蒜的嫩味泡出去,然后捞出, 放入干净带水封的坛子内。

 2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要 比蒜高出3厘米左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中,再盖好坛盖,在盖口 处注入清水封口。

将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖 蒜了。

在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出,不必理它属于正常现象,过几天就没有了。

在 腌制期间,注意坛口卫生,及时添加密封用水。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。

烧鱼时一般会用糖、醋和料 酒调汁,把糖直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。

六七月正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能 够起到去腥腻和助消化的作用。

中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之 处。

大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜 的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。

尤其吃 含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。

蒜中含有一种 叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀 灭作用, 可以起到预防流感、 防止伤口感染、 治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜能保护肝脏, 诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

它的抗 氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治 铅中毒。

温馨提示:

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1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这 样的糖蒜最好别吃。

2、糖蒜一般不与补药同食。

3、避免与芒果同食,以免皮肤发黄。

4、糖蒜水能治小儿久咳。

5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

6、糖蒜,讲究的是甜,脆、嫩、爽,上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作,夏初是最佳腌制时间。

糖醋蒜的做法糖醋蒜的做法-方法一 材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡 3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水,把蒜的嫩 味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后 每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内, 再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。

待糖水凉到不烫手时,再 倒入蒜缸内。

注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将 坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白 糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

糖醋蒜的做法糖醋蒜的做法-方法二 500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的 是为了让蒜入味) 2、蒜头泡清水5-7天,每天换水 3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜 淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛, 7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜 了。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼 葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上, 2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下 就好了。

3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。

特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

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水晶蒜的腌制方法。

水晶蒜的腌制方法:春天的新蒜去外皮留下一两层嫩皮,洗净后用淡盐 水泡上一天,捞出晾干,放入坛子里,一边放蒜,一边加白糖(5斤蒜头约1.5斤白糖)再加清 水,不用搅拌,让糖慢慢溶化。

(蒜入进一点盐味好保存,而这个步骤关键在于"消毒"。

)把 浸入盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子里(四川的泡菜坛子就好) ,再加绵白 糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。

为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。

腌大蒜,糖醋蒜的方法腌大蒜,糖醋蒜的方法 : 糖醋蒜的颜色。

如果泡制的时候温度略高一 点,大蒜中的微量蛋白质会和糖发生一种"美拉德反应",糖醋蒜的颜色会微微发黄,这是很 正常的事情,和烤面包、烙饼之后表皮会变黄是一个道理,对人无害。

与生蒜相比,糖蒜和 腊八蒜对粘膜的刺激性减弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受欢迎。

如何腌制糖醋蒜瓣[集锦]_如何腌制糖醋蒜瓣[集锦](2)剥蒜:将蒜的外皮剥去2~3层,然后 用刀削去蒜根,要削平,再削去蒜茎的过长部分,蒜基留1.5cm 长为合适。

(5)控蒜:将泡 好的蒜捞出,放在室内席上,将蒜茎朝下堆码,最高不能超过3层,控蒜时间为24~30h,即 可装坛。

选择好阳光充足的天气,铺上席,把蒜放在席上,蒜的厚度为二头蒜的厚度为好, 早晨6点晒到下午5点,这时候蒜皮发白。

糖醋蒜的淹制方法。

糖醋蒜制作 糖醋第一种做法: 原料配方:鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖 适量、五香粉少许 制作方法: 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

四、倒缸 腌 渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时, 可不再倒缸。

每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之 全部湿润腌透。

糖蒜材料:新鲜大蒜、糖、醋。

先啰嗦几句:这回的糖蒜是在五一时候腌的,是为了用应季 的新蒜。

1、将新蒜剥去外皮,只留最里面的两三层;3、把蒜捞出沥干水分;4、放进泡菜 坛子里,加糖和醋;比例是五斤的糖,用大约两袋白糖,一瓶醋,醋的数量可以根据自己的 口味慢慢调整,注意不要加水;泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺,美味无比啊~~~~ 糖蒜制做方法。

6斤新蒜,1斤酱油,1斤醋,1斤白糖,4两盐。

容器最好是带盖的小坛子。

先把蒜 收拾好装坛,然后把所有的佐料放入铁锅,加入适量的水用小火烧开。

在烧的过程中要不停的 搅动,促进溶解。

晾凉后倒进坛子里。

鲜蒜最好都浸在佐料里。

约半月后你就可以尝到自己 的美味了。

糖蒜吃完后,可以续鲜蒜、续料。

甜度和咸度可以根据自己的喜好加减。

糖醋蒜的做法[转] 糖醋蒜的做法。

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣 味,晾干。

材料:新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整) 、盐两勺 (不能太多,太咸不好吃)糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子 的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消 毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。

糖醋蒜的做法。

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。

材料:新 蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整) 、盐两勺(不能太多,太咸不 好吃)糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果 太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而 且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。

神仙大蒜头。

鲜大蒜头->整理->腌制->滚缸->封泥->贮藏->成品。

(2)整理:把鲜大蒜头须 根切除,留3~4cm 柄根,剥去外皮,保持整个蒜头清洁无泥土,不用水洗。

(3)腌制:整理 后鲜大蒜头过秤,每100kg 用细白盐3.5kg,一层蒜一层盐,装在缸内,装满后缸口封纸三四 层,次日早晚摇缸各1次,保持不走蒜味。

(4)滚缸:第三天起把缸卧倒,放在地上滚动, 早晚各滚动1次

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镇江糖醋蒜。

(2)腌制:将鲜蒜头用清水洗净,备1个缸,内装盐水15~20kg,浓度为10oBe, 蒜头投入缸内(以装大半缸蒜头为宜,扒成斜坡形)。

(4)糖醋渍:咸蒜每50kg 用白糖19kg、 醋36kg,先将食醋加热煮沸,然后倒入食糖溶于醋中,配成糖醋卤,冷却至60~70℃。

将蒜 头装入缸内,灌满糖醋卤,封紧缸口,经30d 发酵后即可成熟,出品率约为咸蒜的90%。

腌 制缸 晒制台 糖醋渍制缸。

泡甜酸大蒜头。

(2)原料处理:去掉大蒜头的根部和茎部,剥去外面老蒜皮,洗干净,并沥 干水分。

(3)腌制:将大蒜头放入缸内,每放一层蒜头,撒上一层食盐。

腌制后要每天翻缸 1次,并要舀起卤水反复浇淋蒜头。

腌制20天后即为咸坯蒜头。

(4)糖醋浸渍:先将糖精、 五香粉溶解于米醋中,制成糖醋五香液。

然后将咸蒜头取出,摊晒在阳光下吹半天,使蒜头 表皮干燥。

朝鲜咸菜配方朝鲜咸菜配方。

(五)糖醋辣白菜主料:白菜 配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、 盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量制作方法(1)坐勺,加底油烧热,用葱姜丝炝锅,再放入辣 椒丝炸一下(2)锅内放白糖,添适量汤烧开,点味精,稍晾凉,浇在白菜盆内拌匀,放在阴 凉处腌2个小时,撒上香菜段即可(六)酸辣白菜丝主料:白菜配料:干红辣椒、盐、醋、 白糖制作方法:(1)将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟,捞出控净水。

(五)糖醋辣白菜主料:白菜 配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝 各适量 制作方法(1)坐勺,加底油烧热,用葱姜丝炝锅,再放入辣椒丝炸一下 (2)锅内放白 糖,添适量汤烧开,点味精,稍晾凉,浇在白菜盆内拌匀,放在阴凉处腌2个小时,撒上香 菜段即可 (六)酸辣白菜丝主料:白菜 配料:干红辣椒、盐、醋、白糖 制作方法:(1)将 白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟,捞出控净水。

主料:白菜 配料:干红辣椒、盐、醋、白糖。

制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与 辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些 花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食、主料:桔梗 配料:熟芝麻要,盐、酱油, 辣椒面,白糖,醋、葱姜、蒜未,香油味精各适量。

将桔梗丝放在盆内,放入盐酱油白糖醋 葱姜未,香油味精辣椒面拌匀,盖上盖,放在冰箱里腌透即可食用,食用时撒上熟芝麻。

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒 100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

1、将萝卜洗净晾干, 切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝 卜丝一同放入缸内,密封7天即可;16.腌五香辣椒 ≮美食原料≯2、将凉开水、盐、白 酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

.泡菜水:泡菜水以盐水为好(可保脆)(五)糖醋辣白菜:主料:白菜配料:香菜、干红辣 。

椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量制作方法(1)坐勺,加底油烧热,用葱姜丝炝 锅,再放入辣椒丝炸一下(2)锅内放白糖,添适量汤烧开,点味精,稍晾凉,浇在白菜盆内 拌匀,放在阴凉处腌2个小时,撒上香菜段即可(六)酸辣白菜丝:主料:白菜配料:干红辣 椒、盐、醋、白糖制作方法:(1)将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟,捞出控净水。

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